自吃素以来,脑子里就像着魔了一般闪现着各种想吃面食的念头——“好想吃好吃的素饺”,“好馋好馋美味的馄饨呀”,“多么想吃一盘煎饺”,“好想好想好想吃到好吃的烧卖呀”。
于是跑遍了全成都的素食餐厅,由于口味本来刁钻,再加上四川并不擅长做面点,所以没有一家填饱了我肚子里的馋虫。
怎么办呢,只能尝试着自己做了呗~
搜遍了网上的菜谱,终于研究出了快手版的素食烧卖~
关键是这美味,首先喂饱了我自己~
用料
馄饨皮 | 十余张 |
糯米 | 半斤 |
香菇 | 四朵 |
干花菜末 | 若干 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 若干 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
汉源花椒油 | 适量 |
干野生菌菇 | 二十--三十朵 |
快手川香版椒麻糯米烧卖的做法
糯米洗净提前浸泡一夜。
再将糯米滤干水,平铺在铺好纱布的蒸笼里。
大火烧开一锅水以后,将铺好糯米的蒸笼放入锅中蒸20分钟左右。
糯米呈如图半透明状即可出锅,倒入碗内降温。
蒸糯米的过程中,我们就可以切好胡萝卜末、花菜干泡发后切碎、香菇末、泡发好的野生菌菇干切末、葱末(这一步我选择大部分是葱白的部分)
中火,下油,煸炒葱白末
葱香味溢出后,即可倒入剩余辅料,注意葱不要煸干。
加入汉源花椒油一瓶盖左右、生抽四瓶盖、香油半瓶盖、十三香一克左右。简单翻炒几下即可出锅。
将炒好的料和糯米拌匀,我们就可以开始包烧卖啦~
四川人你懂的,面点绝对不是强项~这是我买好的现成的馄饨皮。放如图这样适量的馅料到馄饨皮正中。
再用虎口在它的颈部轻轻一捏,就好啦~简单吧~
包好以后,还是开水上锅蒸,因为馅料已熟,所以蒸10分钟就可以出锅啦
此配方的口感是椒麻鲜香的,略带一点甜味,并没有放糖,而是胡萝卜煸炒过程中渗出的自然甜味,恰到好处。绝对是良心配方哟