家常软fufu的经典肉松肠仔包做法，软fufu的经典肉松肠仔包食谱与做法

滋有味，里外都肉肉的肠仔包来啦~



制作之前的要点提示：

①、新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。

用料  

软fufu的经典肉松肠仔包的做法  

1. 制作老,面（建议在制作面包前、至少提前1天准备）
   做法：
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2. 面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，
   定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。
   PS:新手请记得预留液体的量调整。
   6分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，

3. 缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油

4. 3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

5. 取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

6. 发酵至2.5倍左右。

7. 将发酵好的面团取出。分割面团83克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

8. 滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟左右。

9. 取松弛好的面团压扁，分别向上向下擀成如图样子，

10. 翻面后横放整理成大概的方形，挤少许沙拉酱+肉松，

11. 自上而下折两次，

12. 拍紧

13. 依次做好，放入模具

14. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大；
    备注：一定要注意观察，不可过发。

15. 烤肠放中间轻轻摁下去，

16. 表面挤沙拉酱和番茄酱

17. 撒少许马苏里拉芝士和香葱

18. 放入预热好的sp50平炉上210度下230度烘烤15-16分钟。
    （模具初次使用可以稍微加2分钟，多用几次稳定之后时间可以参考食谱）。
    eat风炉建议170度左右烘烤14分钟。
    请一定根据自己烤箱灵活调整。

19. 出炉震盘，脱模冷却即可。

20. 可可爱爱

21. ლ(´ڡ`ლ)