南方叫肠仔包,老外叫热狗,今年真的超火,种草一批人哈哈哈
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 120克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
馅儿料 | |
热狗肠 | 8根 |
甜玉米粒 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
经典热狗包(肠仔包)的做法
把所有面团材料,除黄油外,放入面包机,第一个搅拌程序之后,形成光滑面团,放入软化好的黄油继续搅拌,并完成第一次发酵。
发酵两倍大,手指插到面里,不马上回缩。
把面团均匀分成八等份,每份60克左右。
擀成长舌状,长边卷起,卷成一个长条儿对折一下,放到船模里。进烤箱,发酵模式,放一碗热水。进行二次发酵,发酵至两倍大。
这个阶段整形一定认真一点,决定了后面成品的颜值,我这次就有点放飞自我了哈哈哈。面团发酵的时间,把马苏里拉芝士碎,拿出来化冻,把热狗肠切上花刀。
沙拉酱,番茄酱装入裱花袋,前面剪开一个小小的口儿。
二发完成后,表面刷上蛋液。
凹槽处撒点玉米粒,放上热狗肠。撒上芝士碎,表面挤上番茄酱和沙拉酱,喜欢吃酱多的可以多挤一点,我的裱花袋口开的太小了挤少了,出炉又挤了一层。
烤箱预热,中层,上下火200℃,烤15分钟左右。温度和时间看自家烤箱脾气,最后五分钟看着别走开,盯着上色情况,及时调整温度和时间,避免功亏一篑。
家里大小吃货都喜欢酱多的,出炉后趁热又来一遍,一口咬下去,大满足,超级香!