家常小时候的味道之千层茄子做法，小时候的味道之千层茄子食谱与做法

老妈的拿手，可惜我做不出味道。

用料  

小时候的味道之千层茄子的做法  

1. 先把茄子摆正切一片一片，每片底部不要切断。

2. 翻转后接着切一片一片，还是不要切断。

3. 切好的茄子每一层都均匀抹盐，目的是为了腌出水分。

4. 把葱姜打成末，放入五香粉拌匀。

5. 腌好的茄子挤出水分，每一层都涂抹刚才的混合腌料。

6. 入锅煎制，用铲子把每个茄子摁成饼，用力挤压水分。

7. 煎成差不多这样就行了，两面的茄子皮都有些焦焦的就好了。

小贴士

其实精髓应该在老妈自己炒制的五香粉上，可惜我不会，所以总不是儿时熟悉的味道了。