许久没有吃酸辣粉了,家里正好有红薯粉,自制一碗,超级解馋,做法很简单,味道很正,家里有食材的朋友可以试试。
用料
红薯粉 | 1把 |
花生米 | 适量 |
香葱 | 2-3棵 |
香菜 | 1棵 |
蒜瓣 | 2棵 |
干辣椒 | 6个 |
小米椒 | 1个 |
陈醋 | 2瓷勺 |
生抽 | 1瓷勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
自制家常酸辣粉,超级解馋的做法
将红薯粉提前泡1小时。
花生米洗净沥干,锅中放入1瓷勺油烧热,转最小火,倒入花生米,不停翻炒,炒至有部分花生皮裂开,颜色变深,夹一颗吹凉尝下,小心烫到,锅中继续不停翻炒,花生比较香了,可关火,用锅中的余温继续将花生炒香脆, 盛入没有水分的碗中,撒少许盐拌匀。
干辣椒磨成辣椒粉,放入碗中,将小米椒段、蒜末、葱末、1瓷勺生抽、适量盐都放入碗中。
锅烧热倒入2-3瓷勺植物油,烧至微微有烟,倒入步骤2的调味碗中,用筷子快速搅拌,激发出各种食材的香味,加入2瓷勺陈醋,少许胡椒粉拌开。
将红薯粉放入开水中煮软至无硬芯,捞出放入步骤4的调味碗中,舀入煮红薯粉的开水,放入香菜和炒熟的花生米即可食用。
小贴士
干辣椒可以用干辣椒粉或者辣椒油替代
文章始发于公众号-- 食光味道,用最少的调味料,调和出最美的味道。