冷吃兔是自贡的一道家喻户晓的凉菜，冷吃热吃都行，传统的冷吃兔炒得比较干，需要把肉里面的水分完全炒没再倒入七星椒，如今我做的口感比传统的兔兔要好，但味道却一点不亚于传统口味😏❤
用料
| 兔肉 | 500g |
| 七星椒粒 | 200g |
| 花椒 | 100g |
| 生姜 大蒜 | 各100g |
| 菜籽油 豆瓣酱 食盐 白糖 淀粉 老抽 | 各少许 |
冷吃兔（改良版）的做法
锅烧热待用，倒入菜籽油，油温50度左右下豆瓣酱花椒炒香至油变成很有食欲的红色，接着腌制过的兔肉和姜蒜一起下锅，不停的翻炒以免糊锅
![冷吃兔（改良版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "冷吃兔（改良版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炒到兔肉都分离开就可以倒入之前剪好的七星椒段继续翻炒，辣椒炒得越久辣味越浓
辣椒变色后就可以加入少许老抽白糖翻炒几次后就可以出锅装盘啦（喜欢加味精的可以根据个人口味加适量味精）
![冷吃兔（改良版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "冷吃兔（改良版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
这次忘了拍制作过程😘😘😘注明一下，我这做的是变态辣，大家可以根据自己能接受的辣度来做适合自己的口味