用料
糯米 | 300克 |
腊肉 | 1块 |
葱花 | 5克 |
花椒面 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
腊肉糯米团子的做法
300克糯米泡水3小时
洗净沥干水
一块腊肉洗净放高压锅
糯米装碗上锅蒸,我是直接用的高压锅上汽后转中小火蒸25分钟就很软了。
然后糯米出锅加一点煮腊肉的汤汁,会更香的,花椒面洒一半盐加半勺,拌匀再进锅蒸5分钟会更糯。
葱切葱花,腊肉取瘦肉切小丁
先放葱花拌匀,再加腊肉丁拌匀,这时尝尝咸淡,不够的话再加一点点盐,可以把剩下花椒面也放进去了。拌匀,戴手套准备搓团子了。
团子已经搓好了,我这个差不多一个都是50克-70克
剩下的肥肉切片,炒蒜苗
蒜苗蒜头部分先拍一下,再切斜刀,蒜苗部分直接切成小节就可以了。
先把油煸干,再放姜片蒜头部分炒香,再放两勺辣椒酱炒匀,加入蒜叶部分炒1分钟就可以出锅了,超级香的蒜苗腊肉就炒好咯。
小贴士
1、糯米可以不用泡那么久,不泡的话直接蒸要记得加水在碗里刚好莫过糯米就可以了,不然蒸出来就还是米粒。
2、盐的话看自己口味,因为拌了腊肉汤,本身就有咸味了,花椒面适量也可以不用加花椒面直接加几粒花椒就可以了,增加一点香味。
3、团子大小看自己,我就是刚好手心这么大。团的时候记得在手里沾点温开水,不是容易沾手。