自己做的锅盔
就是要放足足的料!
多多的肉!
超级好吃!
用料
【饼皮原料】:新良晶钻雪花粉 | 200克 |
新良莜麦粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 3克 |
【馅料】:肥瘦相间的猪肉馅 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
味精 | 少许 |
花生油 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
莜麦锅盔的做法
1,新良晶钻雪花粉,莜麦粉,酵母,糖放盆中
2,加水,搅匀活成软软的面团(水量一定要加的足够,面团一定要软,沾手的那种软,面团太硬的话饼皮烤好以后就太硬了)
3,放温暖处发酵两倍大,面团发酵的时候就准备锅盔的内馅
4,猪肉馅放盆中,加五香粉,味精,生抽,姜末,放一点点白糖
5,放适量食盐和花生油拌匀(盐先别放太多,因为还要放榨菜,要根据自己口味来)
6,榨菜切成丁,大葱切葱碎,放盆中,最后淋点香油,拌匀成馅
7,发好的面团拿出来,用手拉一下面团,能明显的看到气孔,发好的面团会变得更软
8,手上抹油,将面团分成6份!每一份分好的面团,都要均匀的抹一层油在放盆中
9,一份面团在手上拍扁
10,放上适量榨菜肉馅
11,捏紧封口,将包好的锅盔生胚直接放到学厨15寸不沾烤盘上
12,将锅盔直接在烤盘上用手拍开,薄一点没关系,露馅的话也没有关系(不能在案板上操作,会沾到上边拿不下来,也不用擀面杖,直接用手拍就行了,么有不沾烤盘的话,普通烤盘垫锡纸就可以)表面撒多多的芝麻
13,空气烤220度,烤20分钟
14,烤好的锅盔颜色四周和底部金黄即可
成品
成品
成品
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小贴士
TIPS:1,没有莜麦粉和晶钻雪花粉的话,直接用300克高筋面粉
2,因为是榨菜鲜肉锅盔,第一次放盐时一定要少放,榨菜有很重的咸味
3,面团一定要软,这次的分量是六个锅盔的量,没有具体水量,根据面粉吸水性不同,水看着加!面团硬的话锅盔会很硬
4,肉馅和调味料也没有具体分量,馅越大锅盔也会更好吃吧,量自己来掌握,多一点少一点也没有太大关系!