本意是喝猪蹄汤，奈何电压力锅炖不出奶白汤，期待以后改进。
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 料酒 | 1勺（15毫升） |
| 生姜（焯水用） | 8片 |
| 八角 | 6个 |
| 花椒（不喜欢可不放） | 20～30粒 |
| 生姜（炖猪蹄用） | 6片 |
| 大葱（切长段） | 大半根 |
| 大葱（切末儿） | 适量 |
| 蒜（捣成泥） | 6～8瓣 |
| 生抽 | 1勺（15毫升） |
| 甜米醋 | 3勺（45毫升） |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒碎 | 量根据口味来 |
清炖猪蹄（配酸辣蘸料）的做法
猪蹄切块后反复浸泡出血水
冷水把猪蹄下锅，放姜片和料酒，水开后焯5分钟（浮末撇不撇都行），捞出放凉水里把猪蹄洗干净备用
电压力锅加适量水，放姜片，八角，花椒，少许盐，按炖猪蹄/蹄筋功能操作
晚上煮好，保温一整夜，或者上午煮好，保温到下午，保温时间久能保证猪蹄的软糯
辣椒碎在锅里小火烘干一下，让它变脆，关火赶紧盛出，放在无水的碗里，放葱末，蒜末，盐，搅拌均匀后，浇一勺（15毫升）热油，烫香葱蒜末，然后倒入醋和生抽，撒香菜末，蘸料就完成了
猪蹄开锅捞出，蘸蘸料吃。汤可以放冬瓜煮汤喝