红烧猪蹄、麻辣猪蹄、卤猪蹄等大都是加入各种调料烹制,赤香肥糯,吃起来很过瘾。可我独爱花生猪蹄汤!😋猪蹄经过认真处理后,煲的这个汤,味道干净,只有胶原蛋白的肉香、花生融入汤的清香。猪蹄软糯Q弹,没有油腻感。 把好的有营养的食材,用心做出美味的食物,不仅能愉悦心情,还能让你变得越来越健康!⛷
用料
猪蹄 | 2只 |
花生 | 100克(浸泡一晚去皮) |
葱叶 | 4根 |
姜 | 2片 |
盐 | 4小勺 + 2小勺 |
料酒 | 2大勺 |
白醋 | 2大勺 |
枸杞 | 20粒 |
不要炖料,味道干净清香~~花生猪蹄汤~~的做法
猪蹄洗净后再放入白醋2大勺放上水侵泡10分钟。捞起放入料酒2大勺,盐2小匙揉搓均匀腌制5分钟。
猪蹄(腌制的水一起)凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,再煮3分钟。之后捞起冲洗干净。
备料完成
把绰好的猪蹄、花生、姜片、葱结放入高压锅中,放入温水高出猪蹄一寸。大火煮开后转小火压10分钟。
把高压锅中葱结拿出来,剩下都倒入砂锅中,大火煮开后转小火煲15分钟。之后把浮在表面的油撇去,加入盐、枸杞和胡椒粉稍滚一下放入葱花,完成。
软糯弹牙的猪蹄、清香扑鼻的花生猪蹄汤。配上酥脆的生菜🥬和🍅片… Enjoy
小贴士
猪蹄的前期处理要按照步骤介绍的认真做,这决定了汤的味道!