奥尔良风味小香肠的做法步骤,奥尔良风味小香肠怎么做最好吃

用料  

奥尔良风味小香肠的做法  

1. 猪前夹处的梅花肉一斤洗净沥水

2. 切成很小的颗粒

3. 所有材料加入肉粒中

4. 搅拌均匀，使劲多搅拌，然后腌制两小时以上

5. 羊肠衣用温水洗净，将肠衣口对准水龙头口，让内肠壁也冲洗干净，然后用白酒浸泡半小时。再用清水洗净沥水

6. 将肠衣套在灌肠器上

7. 尾部打死结

8. 转动灌肠器，让肉粒进入羊肠。

9. 灌到差不多10厘米长（或者你喜欢的长度），停止旋转灌肠器，然后转动小香肠，使之肠衣扭紧，用绳子系上。

10. 用细针在小香肠上扎眼，每根约扎10－20个孔。

11. 晾一夜之后冷水下锅，中小火煮三分钟，有白色的小泡沫浮出，转小火煮20分钟，待香肠浮起来。

12. 捞出晾干晾冷，约二小时。然后剪开成小节放入冰箱冷冻。