用了很多脆皮肠的配方,都不太适合自家的口味,只有这个配方,全家都很喜欢,记录一下,方便自己看!
用料
瘦猪肉 | 800g |
肥猪肉 | 200g |
白酒 | 20g |
盐 | 5g |
糖 | 50g |
水 | 100g |
土豆淀粉 | 100g |
姜汁(不喜欢可不放) | 5g |
新奥尔良蜜汁料 | 55g |
白胡椒粉(不喜欢可不放) | 1g |
羊肠衣 | 3根 |
奥尔良味脆皮肠.早餐肠.儿童肠的做法
姜洗净切块,加一点水放入料理机里打碎,做成姜汁
猪肉洗净,都切成小丁,倒入白酒顺时针搅拌均匀!(猪肉切成小丁口感非常好!如果用肉馅,尽量绞的颗粒大一点)将淀粉和水调成淀粉糊,加到肉馅里顺时针搅拌均匀; 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀;最后加姜汁和糖搅打上劲!放冰箱冷藏一夜!
羊肠衣清洗干净,放水里加点白酒泡20分钟左右,在用清水洗干净备用!
灌肠步骤大家百度!机器灌的就比较快了,但是我家没有,所以我是用漏斗罐的肠!
1根很快就灌完了!
用棉线把肠分成小段(我这次有点分长了),用针把空气排出!
把香肠挂起来,用风扇高档位对着肠吹大概2个小时,或者通风处一晚上!看起来表皮干爽就好了!
锅里烧水,大概80℃左右(水千万不能开),把肠放进锅里小火煮15-20分钟左右,待肠浮出水面就好了,把脆皮肠剪开,晾凉!
平底锅里放点油,小火煎脆皮肠,煎到表皮金黄就好了!外脆里嫩,真的特别好吃~~
也可以用烤箱烤,或者煮好就直接吃,都随便你😝
小贴士
我给宝贝吃,选择的是奥尔良蜜汁调料,不辣的!喜欢辣的可以换辣味调料!