在南水岸吃了几次这个菜,真的很对胃,但是不能天天去吃吧。就在家凭味觉记忆做了这道菜,居然比南水岸的还要好吃
用料
水豆腐 | 一块 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 半勺 |
甜面酱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
小香葱 | 一根 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
糯米粉 | 一小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
干菌 | 少许 |
芝麻叶 | 4――5片 |
萝卜干 | 一片 |
野山菌炖豆腐的做法
砂锅烧热,小火。倒入菜籽油,放入花椒,干辣椒,爆香。一定要小火。然后放入小香葱,切碎的蒜翻炒。炒出香味后,放入切碎的提前泡发的干菌,萝卜干。
然后放入豆腐稍微翻炒,倒入开水。不用太多。太多不好收汁。
等炖一会之后,放入芝麻叶倒入甜面酱,耗油,搅拌均匀。然后倒入芝麻酱,放入鸡精,盐,继续炖5――6分钟。
放入少许糯米粉,收汁。放入黑胡椒,关火。
成品
小贴士
味道真的很赞,豆腐一定要水豆腐,全程小火