亲手买来这一些肉,把他们清洗、晾干、浸酱、晒干……
当品尝这肉片的时候,平常人都是草草下肚,至多评价一声“好吃”。他们没有用心去吃肉片,他们的脑海中不停地涌现,悔恨过去,担心未来。
当你品尝这肉片的时候,是否集中精神,去感受这肉片,和肉片之间建立一种联系。
你想到饲养这些猪的人,如何辛劳地每日给猪喂食;想到买肉回来的这双手,如何仔细地清洗每一条猪肉;想到肉肉在酱里面浸泡着,如何吸收着酱汁的味道;想到肉肉在冬日的暖阳下晒着,又如何接受风的亲吻,阳光的拥抱?
肉肉日复一日,修炼着,往成长的路上前进,只为最后成为你口中的美食,等待你的检验。他吸收的日月精华、天地灵气,最后让你品尝到两个字——岁月。
在酱肉还未成功时,我们只能等待,在这寒冬里,为着能与他邂逅,这等待也变得无比美好。
用料
老抽 | 500ml |
生抽 | 1500ml |
五花肉 | 13斤 |
姜 | 80克 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 10克 |
白糖 | 160克 |
冰糖 | 80克 |
北京二锅头 | 300ml |
花椒 | 5粒 |
酱肉——寒冬里的期待的做法