这是一道妈妈自创的麻辣鱼,有着浓浓的家乡的味道,每一口都能感觉鱼摆摆在你的舌尖跳舞。鱼肉的鲜嫩,火锅底料的香味。这哪是在吃鱼,简直就是吃的乡思,是妈妈爱的召唤——幺儿忙完,早点回家哟!
用料
盐 | 一点点 |
小葱 | 4根 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 2瓣 |
火锅底料 | 1小包 |
花椒 | 一把 |
干海椒 | 一把个 |
清水 | 一碗克 |
红苕粉 | 一点 |
盐 | 一点点克 |
料酒 | 半碗 |
鸡精 | 一点点 |
会在舌尖跳舞的鱼的做法
步骤1
1、把鱼洗干净,用盐巴、料酒、豆粉腌制起;
2、大蒜去皮对半切,老姜洗干净滚刀切块,葱子洗干净切长段;
3、准备一把花椒和一小块火鍋底料,干海椒切段;步骤2
1、锅中加油烧辣,把切好的大蒜、姜、花椒、火锅底料炒香;
2、锅中的调料炒香后,加入清水熬煮出香味;
3、把腌制好的鱼放到锅里煮熟,加入一点点鸡精捞出;步骤3
1、把葱段放到锅里闷煮一哈哈捞出放在盘中的鱼上,再散上干海椒段;
2、把锅洗干净烧干,倒入一些油烧辣至冒烟,然后将油淋在鱼上,会发出吱吱吱的声音。步骤4
一道鲜香可口,麻辣适中,重庆妈妈的自创麻辣鱼就完成了。
小贴士
小妙招:腌鱼时放些豆粉,鱼会更加鲜嫩。