做法简单,分量随意,味道好极
用料
牛腱 | 1000克 |
白萝卜 | 1根 |
桂皮 | 一到两根 |
八角 | 2、3颗 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 一片 |
盐 | 适量 |
【萝卜卤牛腱】--极简的做法
处理牛腱。牛腱洗干净,准备一锅开水,把牛腱放进去,水开后3分钟拿出来
处理香料。葱切段,姜切片。准备一炒锅,烧热,放油、葱、姜爆香。然后放桂皮、八角,煎至香味散出。最后放糖,炒至微微褐色。
处理萝卜。(这时候可以准备一锅水煮开)萝卜去皮,切成大小适中的块状。
把步骤2炒锅中的香料倒进步骤3准备的开水中,然后把牛腱和萝卜也放进去。
调味。往锅中倒入酱油,量至汤汁有浅浅的酱色即可,不宜过多。再根据口味加入适量盐和糖。
中小火卤2小时,筷子可轻易插进牛腱即完成。可捞出切片上桌。
小贴士
香料中最好不要放蒜头,会变粉
老抽可以不用放,颜色也够的