生病一周,终于在假期倒下,感觉肺都要咳出来了,家中无人,还好有大雨陪我。今天好了一丢丢,想吃锅贴了,就来个胡萝卜面胡萝卜馅儿的锅贴吧。都是常规的做法,大家随便看看就好哈,就是觉得颜色挺漂亮的,写个菜谱留着。
用料
活好的面300g | |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2只 |
虾皮 | 随意 |
香菜 | 2根 |
豆腐丝 | 随意 |
葱油 | 1勺 |
食用油 | 1少 |
香油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
和好的面 | 300克 |
🥕🥕🥕胡萝卜大作战的做法
和面过程无,之前用胡萝卜打碎挤出来的汁活的面,吃不完就冻起来了。昨天晚上从冷冻室转移到冷藏室,今天早上拿出来室温复温。记得把冻硬的面疙瘩揪下来弃之。所有馅料食材搞成丝,或者小块。
所有调料除了盐,放进胡萝卜里面,搅拌均匀,然后再放辅料,搅拌均匀,再放盐,最后把香菜放上,包的时候再搅拌均匀。当然你想图省事一起放也是可以的,出汤几率比较高而已。
擀皮。
这张图看着就有食欲,嗯,就是用来看的。
包好了,薄皮大馅,就是有点儿丑。
锅里少油,略热以后下饺子,中火5分钟,定型以后放热水,没过一半饺子即可,即刻加盖,水开以后中小火至锅干。感觉水差不多没了可以打开盖子看着哈,如果饺子全熟就开大火快快的蒸发水分,饺子没熟还可以加点水😅。
这是好了的样子,应该少放三个,感觉他们有点儿挤。但是我就弄这十来个多余的实在是没法处理。
出锅啦,好香😋
小贴士
1.这是开放题,馅料随便放拉,想吃什么放什么。
2.做锅贴用普通煎锅即可,闷的时候不是高压锅那种,可以开锅的,因为皮和馅料不同,所需水量不同,酌情调整。
3.放油煎的时候可以拿起来看看,有脆皮了再放水,最后蒸干水分的时候我习惯蒸的干一点,还是要底部脆脆。所以有点儿废锅🙃。
4.每次饺子面都搞不准量,所以就多弄些,多了就冷冻起来,想用时掏出来解冻即可。不想做饺子可以做成面条呀,板面一类没有问题,省事又好吃,我的照片里板面都是来源多余的饺子面。