之前看某位厨友的分享做了一次,后来自己试着改进了一下
用料
钉螺 | |
酸菜 | |
味极鲜酱油 | |
蚝油 | |
醋 | |
啤酒 | |
糖 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
蒜末 | |
香菜 |
酸菜钉螺的做法
钉螺洗净,各种材料该切啥形状切啥形状。
调酱料(下文中的1就指图中这样一勺)蚝油1+酱油4+醋1,再倒入啤酒代替料酒和水,酱料的量要能没过钉螺。(比例也可根据个人口味调整)
油锅烧热下酸菜炒,加白糖,酸菜炒香后加入酱料煮一会儿把酸菜味煮出来。然后加钉螺关盖闷一分钟左右。
最后起锅,洒蒜末/花椒/干辣椒,淋热油,放香菜,完成!