排骨酥肉（独家）的做法步骤,排骨酥肉（独家）怎么做最好吃

这是我们家乡逢年过节必备菜，每次回老家都会让妈妈炸了带回来放冰箱慢慢吃！但刚起锅是最好吃的！所以我必须学会！

用料  

排骨酥肉（独家）的做法  

1. 排骨斩成小块，洗干净。码适量的盐、生抽、花椒粉。最后打一个鸡蛋，拌均匀。

2. 红苕粉（注意只用纯正的红苕粉，不加其他什么面粉啊什么的！）发水后，加入排骨。让排骨与红苕粉充分拌均，保证每一块排骨都裹上红苕粉，注意不能太稀。裹了红苕粉的排骨拿手里粉不掉下来就比较合适。

3. 菜籽油放锅里加热到8成热，（我的油只剩这么点了。）然后把裹好粉的排骨一个一个的放入油锅。

4. 放入排骨时注意排骨与排骨之前留点距离，免得粘在一起了。在炸的过程中，用漏瓢把排骨翻个面。直到炸到金黄色色，就可以用漏勺舀起来了。

5. 刚起锅的排骨酥软外酥里嫩，骨头上的肉一啃就掉。特别香！吃不完的就放冰箱冷藏！煮排骨酥肉汤，煮汤注意冷水下锅，这样煮出来就会特别糯！