娃爷爷身体不适去医院住院调养,今天刚从医院出院回家,恰好前天威海朋友她哥养的生蚝扇贝搞特价,正宗威海乳山的生蚝,不是外地拉过去洗个澡的,于是下单买了一份生蚝,一份小红贝。
用料
生蚝 | 十斤 |
清水 | 一碗 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
姜 | 适量片 |
芥末 | 适量 |
轻松开生蚝,鲜嫩不老的做法
生蚝用刷子清洗干净。这个生蚝单个四两以上,买的个个都这么大个
蒸锅锅底加一碗水,然后把生蚝偏平的一面朝上放入焖锅
盖上盖子,大火烧开,三分钟后关火,继续闷三分钟
这是闷了三分钟后打开盖子的生蚝,可以看到生蚝微微开口了。这样的生蚝,很容易就把蚝打开,而且,非常的嫩,非常非常得嫩
很容易留割断咬合肌,这样的蚝肉非常非常嫩,很鲜美,也不用担心吃坏肚子
生蚝还是大的吃着过瘾,至于蘸汁,大家可以调姜汁醋,也可以生抽加点辣根,我家可以啥都不蘸
小红贝也很鲜美,区别是蒸五分钟,不用闷