盒马生鲜 158元的法国生蚝 一打.. 先生说好久没吃了... 可是怎么打开呢...
这么鲜的蚝 一定要生吃吧..
说来这么巧 回家打开电视 刚好是个新加坡的旅游片 讲的就是生蚝.. 从捕捞到上桌..
法国的生蚝只是分两个品类 .. 这种太平洋蚝 占产量的90%;剩下的10% 是一种叫 铜蚝的 长得有点像扇贝 据说是法国原产..
在盒马的蚝 自然是这种普通品类的太平洋蚝..但也是不错了...
蚝的顶级品牌 是一种打了激光印戳的蚝.. 标志是个大写的字母G 用激光打在蚝壳上... (这吃完了 是不是要留个蚝壳)
在法国 蚝们出厂前是要在一个特殊的池子里spa48小时...主要的作用是消毒和检验吧..
消完毒后.. 蚝们还要去健身房转一圈.. 锻炼一下身体 已保障他们在之后的长途旅行中 ,能够不断的开关蚝门.....具体的方法据说就是 让他们不断的进出水几次.. 肌肉练好的 ,可以出国.....不好的继续留观一段时间...体弱的就会淘汰下来.....
蚝的生长期需要4年...... 法国人不是像我们一样的养殖网 ;而是散放在海底 .. 据说只有20%蚝能挺过4年... 捕捞的时候 .. 就是那种很不环保的拖网..... 主持人解释说:可以砍树种粮食 ;也就可以这样养蚝吧.... 蚝们会不会像 獐子岛的扇贝一样逃脱—- 主持人没说😄😂....
我的蚝12只; 生吃6种;第二天清蒸六只..
无论哪种 都要把蚝打开吧.... 以下可不是主持人说的.. 是我开完蚝后总结的...
1)虽然蚝看着两边一样.. 其实真不一样.. 仔细看一定是一边平;一边有个凹进去的......
2)凹的这边按在案板上...小刀找到缝隙后 ,伸进去.... 沿着上半边 就是平的这部分... 晃晃晃.... (不是晃蚝;是晃刀)..切断上半部分的蚝筋(也就是我们说的 瑶柱).. 蚝就开了.. 掰开就成功了.. (感觉很残忍.. 所以我只吃了一只)....
3)生吃的挤一些柠檬....... 注意:蚝里面的海水... 最好是保留的... 原汁原味吧....不要倒出来 .. 是很珍贵的海味...
4)清蒸这部分.. 提前炸好蒜蓉... 个人不建议放小米辣.或者很多调味料 比如蚝油... 那样鲜味就被抢走了.. 放些炸好的蒜蓉就好...
让我们开动吧.....
用料
蚝 | 随意 |
大蒜 | 5瓣 |
小葱 | 1根 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
盒马生鲜之法国生蚝两吃. 清蒸和生食 &看我怎么开生蚝的做法
炸蒜蓉
开开开 晃晃晃...
打开后 尽量保持住海水吧
放上蒜蓉 大火蒸3-5分钟... 不要太长时间! 齐活可以上桌喽..
这是生吃的第一支...开了10分钟吧...
给盒马做个广告
小贴士
1)生食—保留少许海水... 法国的蚝... 如果是乳山的就算了...
2)蒸的时候.. 不建议放很多佐料.... 虽然我已经放很多了... 吃不出鲜味吧..
3)开蚝很危险⚠️危险⚠️...很危险⚠️.........请务必小心!!! !没把握不要试.... 没力气不要试... 没有胆量不要试... 外面吃去吧.. 也没两个钱..... 负伤本博概不负责啊... 请三思而后行... 你怎么就那么馋呢....