家常贝贝的常备菜之红薯泥做法，贝贝的常备菜之红薯泥食谱与做法

自从夏天降临，越来越没有胃口吃大白米饭以来，红薯，就成了救我于水火的主食之一。

这其实不难解释，粗粮类的食物往往比精细米面更好消化，吃下去也觉得更轻松。吃一条红薯的负担，总是比吃一碗米饭要轻多的。

而且红薯本身有诱人的甜味，不需要太多的配菜，简简单单填饱肚子就行。所以我很喜欢红薯，有时候早餐吃了红薯，午餐或者晚餐也还是回选择红薯。

红薯对身体的好处就不用多说了，优质碳水来源，富含食物纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助排便。有便秘困扰的同学，吃红薯准没错。

所以这个夏天，研究红薯的吃法，成了我最喜欢的一门功课。除了蒸煮之外，福建人还很喜欢做成红薯粥、红薯饭吃，除了这些呢？我还希望有一些更好玩的花样。

在这股对红薯巨大热情的驱使下，我这几天做了红薯常备菜。但并不是简单地把红薯煮熟冷藏，而是做成红薯泥。这样不仅更好保存，而且还能做些不一样的菜色。

比较简单的，就是酸奶红薯泥，这是一道我非常喜欢的早餐，精致又好吃，还顶饱。其实也可以把红薯泥换成紫薯泥，口感也会不错。

复杂一些的，就是红薯丸。它其实是一种还蛮“福建”的做法，有点像我们的鱼丸，也有点像我们的土豆丸。

用红薯泥做丸子，皮会比较筋道，吃起来口感更好。我们调配的馅料，也是按照比较传统的福建丸子来调的，无论是口感还是味道，都非常好。

这个丸子可以在周末做上一大份，平常来不及做饭的时候就拿几个出来煮一煮，很方便也很好吃。

用料  

贝贝的常备菜之红薯泥的做法  

1. 贝贝常备菜之红薯泥
   
   食材
   红心红薯500克
   白心红薯500克
   
   T I P S
   1 红薯有白心，红心的区别，两者口感不同，用法也不同。
   2 红薯蒸好以后，要放凉再剥皮，不然会烫手。

2. 步骤1、红薯洗净后，上锅蒸熟。

3. 步骤2、红薯蒸熟后，放凉后将皮剥除。

4. 步骤3、红心红薯和白心红薯分别放进碗中，用勺子将其碾碎成泥状。

5. 步骤4、把红心红薯泥和白心红薯泥分别装进食品袋中，放入冰箱冷藏保存即可。

6. 酸奶红薯泥
   
   
   T I P S
   1 酸奶要选择冰淇淋酸奶，太稀或者太稠的酸奶都不会有淋面的效果。
   2 喜欢坚果的朋友，可以将奥利奥替换成坚果。

7. 食 材
   冰淇淋酸奶一杯
   红心红薯泥150克
   奥利奥饼干2片

8. 步骤1、将奥利奥饼干掰开，取出夹心，将饼干碾碎备用。

9. 步骤2、取一个小圆碗，铺上保鲜膜，放进红心红薯将其压平。

10. 步骤3、红薯泥倒扣在碗上，将酸奶慢慢淋到红薯上。

11. 步骤4、撒上奥利奥碎，就完成啦。

12. 红薯丸子
    
    T I P S
    1 七分瘦，三分肥的比例口感最好，也可以加入喜欢的蔬菜，如包菜等制作馅料。
    
    2 想要爆汁效果的，可以加入适量煎制好的葱油。
    
    3 地瓜泥延展性不好，所以不好揉捏成团。
    
    4  丸子也可以选择水煮。

13. 食 材
    
    
    
    白心地瓜400克
    猪里脊150克、肥肉50克
    生姜一个、葱2段
    地瓜粉150克、生抽3大勺
    料酒2大勺、盐一小勺

14. 步骤1、葱切碎，生姜切末备用。

15. 步骤2、猪里脊和肥肉切条，分别放入切碎碗中切碎，再混合均匀。

16. 步骤3、 锅烧热，放入适量的油，肥肉下锅，煎制金黄，再放入小葱。待葱变色后，就可以捞出肥肉和葱了。

17. 步骤4、猪肉馅加入生姜，葱花以及煎好的肥肉和葱搅拌均匀。

18. 步骤5、倒入生抽，料酒，盐搅拌均匀后，腌制30分钟。

19. 步骤6、地瓜泥中，加入地瓜粉，倒入少量清水，揉捏成地瓜面团。

20. 步骤7、取适量地瓜面团，揉成一个圆球后再压扁，放一勺肉馅，再揉成一个地瓜丸。

21. 步骤8、上蒸笼大火蒸30分钟就可以啦。