家常记一次性成功的青团做法，记一次性成功的青团食谱与做法

用料  

记一次性成功的青团的做法  

1. 艾草洗净，水煮开加一勺小苏打烫一下，搅拌一下，捞出来过冷水

2. 加适量水打成泥备用

3. 玉米淀粉加开水迅速搅拌，变成透明絮状物后成团备用
   很多配方用澄面（小麦淀粉），我试了用玉米淀粉也行，其实我觉得不用也可以，不用的话，做出来口感会更软糯，但同时也可能会容易塌，这个淀粉类应该是起到了支撑作用，而且口感也会硬一点，喜欢口感硬的也可以自己增加淀粉量

4. 艾草泥煮一下，80度左右，倒入糯米粉，猪油，白糖，揉成光滑的面团，加上玉米淀粉面团继续揉，揉光滑就好
   
   网上很多直接用冷的艾草汁做，我试了，由于糯米粉的特性，用冷水的话，很难成团，松松散散，所以用温水，也可以先用一半艾草汁或者开水煮开搅拌成絮状物再边揉边加剩下的艾草汁

5. 咸蛋黄肉松馅，蛋黄碾碎，加肉松，加香甜沙拉酱，看状态，能成团就行，不一定非要多少用量

6. 芋泥馅

7. 用按压和挖空的方式，有裂痕不怕，蒸熟了看不出来
   关于皮馅比重我也是佛系，反正自己吃的，皮薄肉厚自己拿捏，抓起来就包，包不住的就缝缝补补又是一个好青团😂，糯米的特性，蒸熟了也不会漏

8. 水开再下锅，10分钟，熟了刷一层熟油

9. 绿油油

10. 一次成功

11. 完