颠覆传统的提拉米苏~~
原因有4:
一个是平时吃传统提拉米苏,我从来吃不了几口就觉得甜腻了,再无兴致把自己那份吃完
二是不少切得方方正正的提拉米苏都含有吉利丁片,也就是一种胶质,尽管都说这种胶质是鱼骨里提取的、属于无公害添加剂,但就目前天朝连鱼翅都能造假的情况来看,一个小小吉利丁片难保就安全;
三呢,传统提拉米苏的奶油含量奇高无比,又没有戚风蛋糕做垫背的,吃进去几乎全变肉肉,也不太健康。
第四,传统提拉米苏要加个不熟的鸡蛋,偶总是赶脚生鸡蛋不放心啊,现在各种动物流感的~~这款试验品里就去掉了鸡蛋这个选项~
所以周末的时候,偶尝试着在提拉米苏里加入酸奶、去除腻口的感觉,又大幅度减少了奶油用量,成品微微酸爽,十分好吃~~就算迅速吃掉一杯也不觉得腻~~
用料
马斯卡朋奶酪 | 240g |
安佳鲜奶油 | 50g |
酸奶 | 50g |
朗姆酒 | 16ml |
柠檬汁 | 8ml |
细砂糖 | 45g(如果酸奶无糖的话这里就加点糖) |
手指饼干 | 适量 |
鲜煮咖啡 | 适量,可用其他咖啡代替 |
酸奶提拉米苏(随心杯)的做法
将20ml朗姆酒和240g马斯卡朋奶酪混合,搅拌软
把咖啡煮好,咖啡碎末过滤出来备用
奶油加柠檬汁、细砂糖混合,打发到硬性发泡
把1、3的混合物搅拌到一起,再加入50g酸奶,用刮刀拌匀
手指饼干掰成四截,不需要太长。
将掰好的手指饼干在煮好的咖啡里沾一下,再稍微沾一丢丢咖啡渣,随意放进手头的小杯子里。
因为不加吉利丁片,所以无法定型,也不需要什么特殊模具,就把家里能用上的杯子都用上就行了。杯子底垫好手指饼干后,挖一勺4的混合物,稍微震一下杯子,再继续放手指饼干,再加一层奶油和奶酪混合物,到杯子边沿为止。过程中不要求整齐,喜欢的话,你也可以把一条长一些的手指饼干插在奶酪上~~只要觉得好吃就行~~比如我,就喜欢饼干多点、奶酪少一点,我就给自己杯子多放了几块饼干;老公呢,喜欢马斯卡朋奶酪的味道,就给他少放点饼干~~大家互不影响~~
都弄好以后,放进冰箱冷藏1小时就ok啦~因为杯子小,也不需要冷餐N小时才能吃到了;而且一杯基本就是一个人一顿的分量,吃完直接洗杯子,很方便,适合家庭~~
小贴士
随心杯款式1:想怎么摆放饼干就怎么摆放~~
随心杯款式2:我这人有个癖好,就是像别人喜欢嚼茶叶那样嚼咖啡渣子,这一杯我将煮咖啡剩下的渣滓稍微撒了点在表面,喜欢做“盆栽”系列的同学还可以插一截薄荷上去,就是“盆栽酸奶提拉米苏”了~~