用料
基圍蝦 | 看個人 |
蒜末 | 1把 |
朝天椒 | 3隻 |
綠辣椒 | 1隻 |
蔥頭 | 2個 |
澱粉 | |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
研磨黑胡椒 | 適量 |
糖 | 適量 |
油 | 適量 |
【k厨房日记】避風塘炒蝦的做法
1️⃣蝦剪去須頭,洗乾淨開背去泥腸。
蒜,辣椒,蔥頭切末備用。
2️⃣蝦用鹽,研磨黑胡椒,料酒抓腌(15min)。
3️⃣用廚房紙把蝦擦乾,拍上澱粉熱油鍋炸蝦,炸出蝦油,蝦殼變酥脆即可。
用鍋裡的蝦油炸麵包糠,金黃色撈起控油備用。
鍋裡留一些油,爆香蒜末和蔥頭,加入辣椒末,炒香。
倒入麵包糠翻炒幾下,再倒入蝦翻炒,撒鹽和黑胡椒粉,炒勻起鍋。
最後放點香菜葉點綴一下。