家常大圣食谱：肉包肉包肉包（12+）做法，大圣食谱：肉包肉包肉包（12+）食谱与做法

实不相瞒这是我第一次做包子，做足了要失败的心理准备，没想到迎来的是惊喜

用料  

大圣食谱：肉包肉包肉包（12+）的做法  

1. 讲一下发面，两种办法：1）、前一天揉好三分之一的量，放在冰箱冷藏中至少12小时，第二天早上拿出来撕成小块加入新的面粉，一起揉好，做到手光盆光面光，盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，北方这地方需要放在太阳下面晒着暖着。2）、直接放入酵母粉用温水化开和面粉一起揉，三光之后一样盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，这样会快一点，但是吃起来容易发酸，等面团发酵到1.5倍大的时候，用手拨开面团，可以看到比较均匀的气孔，这时用水化开小苏打均匀的洒在这些孔上，再把面团揉匀。

2. 讲一下馅料，一个包子的核心就是馅儿啦，我用搅拌机打的馅儿，比较建议姜切小片与肉馅一起搅打，馅儿打好之后来重点了，放水，是的没错，往肉馅中放水，据说一斤肉能放二两水所以不用担心水多，水稍微多一点的话包子蒸好会像灌汤包。
   像打发鸡蛋一样顺着一个方向搅拌，直到水全部吸收完肉馅体积变大颜色发白。要是肉很瘦的话，需要更多的水另外可以加一点橄榄油。

3. 拌好的肉馅中放入料酒、宝宝酱油、葱、还有就是万能的黄豆酱，不需要放盐了，黄豆酱的味道已经足够了，再次搅拌均匀。

4. 下面就可以包了，包好的包子跟做面包一样需要静置，二次发酵十分钟再上锅，冷水上锅，水开后根据包子的大小蒸15-20分钟，关火后需要在闷一会再打开锅盖，不然包子会生气哦。
   

小贴士

这样做法的包子馅儿会是一个整个的丸子，软、糯、嫩、多汁，嘿嘿，妈妈们可以尝试着做起来哦～

祝愿全天下的宝宝都有好胃口～