第一次吃到凉拌茼蒿,感觉惊艳了,竟然有这等美食,酸口,鲜嫩,太深得我心。
用料
茼蒿苗 | 350g |
小米椒 | 10g |
酱油 | 10g |
盐 | 2g |
醋 | 5g |
黑胡椒 | 3g |
糖 | 3g |
松茸粉 | 3g |
牛肝菌油 | 15g |
有机姜粉 | 2g |
凉拌茼蒿,竟有这等美食?!的做法
食材备好洗净,茼蒿滤干水分。
加点小米辣,盐、酱油、糖、黑胡椒、葱、醋、松茸粉、有机姜粉搅拌均匀。
这里的醋要放多一些,体现酸味。特别强调一下,一定要淋上些特别香的油,譬如牛肝菌油、芝麻油、紫苏油。这些油很香,风味够足,会给凉拌菜增加足够的香味。
调汁后搅拌均匀,放置一个小时后食用,口感最佳。
小贴士
凉拌茼蒿,酸中带有调汁的醇香。
绝绝子。