用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1听 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 10片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 15克 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 半个 |
土豆 | 1个 |
辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
大盘鸭的做法
1.准备鸭一只洗净,去除小毛毛。
2.将鸭肉剁成小块,洗净备用。
3.将剁好的鸭肉放入锅中,加入清水,没过鸭肉,加入一半的姜片。
4.大火煮沸,关火。
5.将鸭肉倒出,洗净,将肉放到盘子里备用。
6.此步可以忽略啊!因为用的是一只整鸭,就分成2种做法了,后面会加上红烧啤酒鸭的做法。
7.锅里加入少许底油,放入姜片,辣椒,大料,青花椒,豆瓣酱。
8.中火炒匀,出香味。
9.加入处理干净的鸭肉,翻炒均匀。
10.加入啤酒,老抽,生抽,冰糖等剩余调料。加盖,小火炖煮约40分钟。
11.准备土豆,洋葱和青椒,切块备用。
12.炖煮,用筷子扎鸭肉,是否能轻松扎透,如能扎透说明鸭肉已熟了,不能需加盖继续焖煮。
13.加入土豆,拌匀,加盖小火炖煮,约10分钟。
13.土豆变色后,加入洋葱,青椒,翻版均匀,加盖煮3-5分钟。
15.关火,将锅里炖好的菜装盘即可。
16.一盘微辣,咸口下饭的大盘鸭,就做好啦!
小贴士
1.啤酒也可以用清水或高汤代替。2.焖煮过程中发现汤汁不够,可以加入适量开水