(自用记录贴,怕下次做忘记)不喜欢阿胶的味道,这个糕做完都是芝麻核桃的香味,也可以叫黑芝麻核桃红枣糖
用料
红糖 | 62克 |
水 | 44克 |
麦芽糖 | 312克 |
核桃 | 312克 |
红枣 | 125克 |
黑芝麻 | 250克 |
枸杞 | 35克 |
无阿胶糕的做法
核桃掰八瓣大小,烤箱160度15分钟(烤完核桃更香,我喜欢烤完脱皮,一搓就掉)
用的这款麦饭石不粘锅,红糖和水倒入锅内小火融化
倒入麦芽糖,熬至挂旗有密集泡泡(红外测温枪110-115度之间,118度偏硬)
加入四种配料,最小火搅拌均匀关火
整形,盘底刷油,3斤阿胶盘正好的量(7×10包装袋)
包糯米纸,打包封袋