还记得当年妹妹特意从深圳提回一瓶“八珍甜醋”给我……
用料
猪蹄 | 1只 |
甜醋 | 1瓶500ml |
鸡蛋 | 若干个 |
姜 | 多几块 |
红糖 | 2块 |
甜醋猪蹄的做法
买了600克猪蹄,切成小块,准备焯水。
捞出猪蹄(可适当用冷开水冲洗一下表面),放入砂煲中,加入大量去皮拍碎的姜块,不用加油,干炒。这个时候可以顺便去猪毛(煮熟的猪蹄比较好拔毛)。
炒到猪蹄表面的水都干了,有点焦也没关系。
加入一瓶甜醋,一般一个猪蹄就用一罐500ml的甜醋。
单纯放醋口感偏酸,再加两块红糖调味就很棒了!
这个时候可以加入煮好剥壳的鸡蛋一起煲,不用一次加太多鸡蛋,可以陆续加入的。
(我喜欢把鸡蛋剥壳再放进去)
小贴士
如果当天就想吃,那要小火慢炖40分钟以上。
或者放煮好后放一天,入味后再吃。
煮好之后尽量不要再混入生水,不要用不干净的勺子去舀,这样可以保存久一些。
每次要吃的时候可以装一部分出来加热,也可以整锅一起加热。冷却之后放冰箱保存,3~5天加热一次灭菌。
这一锅可以反复加入炒干的猪蹄,味道会越来越浓郁。