千张包着满满的馅儿,一口下去,馅儿吸饱了汤汁,又融入了春笋的鲜香,怎一个鲜字了得!
用料
春笋 | 2根 |
肉馅 | 3两 |
咸肉 | 1块 |
千张 | 3张 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
海米 | 1把 |
香油 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
芡粉 | 1大勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
春笋千张包的做法
咸肉切片
海米热水浸泡20分钟后切碎
春笋去皮切滚刀块
葱切段切末、姜切片切末
肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅
千张切四等分
取两勺肉馅放在千张中间,卷到一半的位置
再将两边折起来
用焯过水的香菜打个结
汤煲里加热水,倒入葱段姜片和咸肉片
煮沸后调小火,放入千张包炖15分钟
倒入切好的春笋,继续炖10分钟
出锅前撒入葱花,鲜嫩清香的春笋千张包,满满都是春天的气息~
小贴士
1. 春笋很嫩很容易熟,所以不用炖很久。
2. 肉馅顺时针方向拌匀,搅拌越到位,千张包越嫩越有咬劲。