上桌秒光盘！咸香酥脆裹满酱汁，有它真的能多吃3碗饭~的步骤做法及图解

提起溜肉段，可能很多朋友都不熟悉，但说起由它衍变出的锅包肉，就算不是东北人也一定尝过或者听过。相较于锅包肉酸甜的口感，咸鲜的溜肉段更适合作为一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

因为是家常的做法，所以里脊肉切的会比较小，炸制的时候耗油少，也更好熟。

除了里脊之外，青红椒、洋葱之类的配菜也过油炸30秒，炸好的食材倒入料汁，翻炒均匀就可以出锅。

趁热吃的时候口感最佳，肉段外表裹满酱汁，但依旧外酥里嫩，咸香可口~炸过的配菜比直接炒口感更加爽脆，颜色也更好看。

用料  

上桌秒光盘！咸香酥脆裹满酱汁，有它真的能多吃3碗饭~的做法  

1. 里脊肉切成小块状。

2. 加盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 土豆淀粉加小半碗清水，搅拌成非常浓稠的状态。
   （*土豆淀粉最好挂浆，用玉米淀粉容易失败）

4. 放入腌制好的肉，加食用油，抓匀让每一块肉都挂上浆。（*不够可以再加淀粉，这样炸的时候面糊才不会脱落）

5. 碗中加料酒、生抽、老抽、白糖、松鲜鲜、清水、玉米淀粉，拌匀做成料汁备用。

6. 起锅倒油，油温八成热。
   （*放入竹筷有明显密集的气泡）

7. 下肉块，中大火炸1分钟让肉块定型，再用筷子拨动，继续炸2-3分钟捞出。

8. 开大火油温加到9成热，下肉块复炸30秒捞出。

9. 胡萝卜片、青红椒片也下锅炸30-40秒捞出。

10. 锅中留底油，下葱姜蒜、洋葱炒香。

11. 倒入调好的料汁，小火煮到浓稠。

12. 倒入炸好的肉段和配菜，快速翻炒均匀即可。

13. 看着就流口水，吃一口停不下来 ~