外皮酥脆,夹心柔软
香浓的芝士奶酪和酸甜的蔓越莓
柔软甜美,精致诱人
咬下去有一股浓郁的芝士奶酪味在嘴中散发
有种吃了就忘不了的味道哟~
用料
面糊 | |
蛋黄 | 40克 |
蛋白 | 75克 |
淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
高筋面粉 | 25克 |
红曲粉 | 5克 |
馅料 | |
黄油 | 8克 |
蔓越莓 | 10克 |
白巧克力 | 30克 |
奶油奶酪 | 60克 |
酥松适口、夹心酸甜的夹心红曲奇的做法
准备材料
将蛋黄、蛋白分开,蛋黄加入淀粉,搅匀
蛋白分次加入细砂糖,用快速搅拌机打至干性发泡
将淀粉、高筋面粉、红曲粉倒入容器,搅拌均匀
将打好的三分之一蛋白倒入蛋黄中搅匀;再把剩下的三分之二蛋白倒入一起搅拌均匀
蛋白糊加入先前混合好的面粉,轻拌均匀
搅拌好后放入裱花袋,在烘烤盘中挤成圆形;烤箱预热十分钟,上火170℃,下火160℃,烘烤17分钟
馅料部分,隔水加热白巧克力;蔓越莓切碎备用
奶油奶酪打发软了,加入黄油一起打匀;再加融好的白巧克力和切好的蔓越莓,搅拌均匀
将面糊装入裱花袋,挤在烤好的饼干上,放冰箱冷藏1小时
大功告成啦~
松脆得会融化的曲奇
和有酸味口感的蔓越莓
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