「曼达小馆」居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛的步骤做法及图解

看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的……

用料  

【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛的做法  

1. 把蛤蜊泡在盐水中去沙

2. 蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花

3. 起油锅炒香蒜片和辣椒

4. 倒入蛤蜊

5. 倒入泡盛或清酒

6. 盖上盖子等蛤蜊开口

7. 加入酱油和黄油

8. 关火，倒入葱花拌匀即可

9. 出锅，酒蒸蛤蜊完成

小贴士

1. 泡蛤蜊的盐水浓度约为3%
2. 给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙
3. 蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪