比脸还大的「炸猪排」的步骤做法及图解

比鸡排好吃10000倍的炸猪排！酥到掉渣

用料  

比脸还大的【炸猪排】的做法  

1. 猪排一整块，去骨、去掉多余肥肉、筋膜。中间切一刀1分为2，厚度差不多3-4cm一小块。

2. 你可以用短筋器或者小刀在猪排上扎一下，这是一个断筋的作用。

3. 用一个肉锤或者是擀面杖，把猪排敲薄一点、敲大一些，敲到差不多1.5倍—2倍大。

4. 加盐、黑胡椒进行调味，两面都需要调味。

5. 猪排先“过三关“。第一关裹面粉，第二关裹全蛋液，全蛋液一个鸡蛋可以做两块鸡排，第三关裹面包糠。
   如果你希望你的猪排够厚，你可以重复一遍你的鸡蛋液和面包糠。

6. 在锅内放入少量的油，两颗大蒜，进行油煎猪排。

7. 开中火煎6分钟左右，煎到两边上色。煎的时候需要注意火力，不要焦了，你可以多次翻转，猪排煎好后取出，稍微放凉一下。

8. 然后制作甘蓝丝的部分，甘蓝是炸物中最常见配菜。取一个叶片，去掉它的梗。

9. 折起来切丝，这样丝会比较细一点。

10. 猪排稍微凉一下后进行切段，稍微切厚一点，这样一份超大猪排就做好了。

11. 最后挤上喜欢的酱汁，猪排就完成了。

小贴士

自己去买的时候可以让老板剔去骨头，然后分割成需要的厚度。

还有一种方法是不断筋，这种肉汁会更加充足，不过需要更多的烹饪时间难度也稍大一些。