老爸的拿手菜,每每做完自己还要感叹一句“太漂亮了”哈哈,确实很赞!推荐给大家。
用料
五花肉 | 400G |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半小勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 3-4片 |
大料 | 1个 |
葱段 | 3-4段 |
腐乳汁 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
私家粉蒸肉的做法
先把肉凉水下锅,紧半小时左右。
捞出,肉皮向上乘盘。将老抽均匀涂抹在肉皮上,涂抹2遍。
炒锅中放少许油,肉皮朝下,炸至微黄,肉皮起小泡,捞出凉5分钟左右。
将肉切成3毫米左右的薄片,放入上面的配料中,拌匀,腌制20分钟。
单起锅,将200G左右米粉炒至微黄,锅中不要放油,用擀面棍稍微碾压,但不要太碎。
将米粉和肉用手抓匀后,肉皮朝下,一层米粉,一层肉,码放整齐。再将剩余调料在肉表面铺匀。
蒸锅中火蒸70分钟,将正好的米粉肉倒扣过来,即肉皮向下即可。
吃吧,肉食动物们的福利!齿颊留香啊!哈哈
小贴士
米粉的量和煎肉时的少许油忘写在配料表里了,补充上。