马上过年啦,基本上农村都会杀猪,蒸肉也是必备菜肴
用料
五花肉 | 10斤 |
玉米面 | 3斤 |
盐 | 50克 |
白酒 | 2大勺 |
鸡精 | 2勺 |
十三香 | 2勺 |
辣椒酱 | 2大勺 |
辣椒面 | 2勺 |
温水 | 1000克 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒面 | 10克 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 20瓣 |
土家粉蒸肉的做法
我们家杀猪,直接蒸一整块的所以份量比较多,喜欢吃肥肉就选离后腿近的肉,不喜欢吃肥肉就选五花,洗干净,把毛处理干净,我一般会用枪烧一下,洗出来的肉腥味少,然后切成薄片
放入盆中,分别放入盐,鸡精,十三香,辣椒酱,没有辣椒酱可以用豆瓣酱代替,辣椒面,生姜大蒜料酒,生抽老抽,还有玉米面多次放入,有条件的可以放点炸广椒一般外地人听不懂,我是湖北人自己都会做的,不放也没关系,搅拌均匀记得多撒点温水,因为保证水分的充足蒸出来才好吃,不然就会是硬硬的
搅拌均匀以后就用碗装好,我都会放一个袋子在碗上面蒸出来好脱模,也好存放,冷了可以直接放冰箱。然后上汽蒸半个小时出锅
冷了之后放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来一蒸,然后用盘子倒扣过来好吃又好看