一直最爱吃川菜,可是德国这边最辣的东西大概就是黑胡椒了😂只好自己动手,丰衣足食~所有材料都可以在亚超买到,菜谱不正宗但我觉得很好吃~配菜自己想吃什么就可以放什么,开心就好~
用料
里脊 | 250克 |
盐 | 少许 |
糖 | 一勺 |
姜 | 一片切末 |
蒜 | 一瓣切末 |
细葱白 | 一根切段 |
蛋清 | 一个 |
淀粉 | |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 一勺 |
辣椒油 | 两勺 |
干辣椒 | 6个切段 |
花椒 | 一小把 |
郫县豆瓣酱 | 三勺 |
各种想吃的蔬菜 |
水煮肉片(留学党版)的做法
所有勺都是正常吃饭的勺,因为川菜味道比较重,所以各种调料用量不必太较真,可以边做边尝,根据自己口味适当调整
里脊切薄片,加一勺料酒,一个蛋清,少许盐,一碗水淀粉(三勺水三勺淀粉调匀)
抓匀,放冷藏腌制15分钟以上烧一锅开水,将想吃的配菜焯水煮熟,时间根据各种配菜自行调整,煮熟后捞出铺在碗底。
我加过油菜,平菇,腐竹,宽粉,味道都不错,还可以加豆芽什么的~随便啦煮配菜的时候可以同时做这步。
大勺烧热蒸干里面的水,干锅放入一小把花椒和6个干辣椒切的段,中火煸炒出香味(别太大火煸糊啦~而且记得打开排烟机哦)
炒香后倒出备用继续向大勺里加油,五分热时加入葱姜末中火爆香,加入葱段,一勺糖,三勺郫县豆瓣酱炒出红油
加适量水(要能煮下所有肉片就可以,第一次加少了下了肉发现不够还可以继续加)煮开,放入腌好的肉片,加入3勺生抽,2勺辣椒油,少许盐(根据口味自行调整)煮5分钟左右至肉熟
加入水淀粉勾芡(一勺淀粉一勺水调匀),出锅
第四步中的干辣椒和花椒铺在肉片顶,烧热一点油,浇在干辣椒和花椒上面滋滋滋一下~完成~