来凤鱼是重庆的一道特色名菜，这道菜是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖。来凤鱼选料讲究是精选花鲢鱼，因为鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整的保持这种营养。今天就给大家分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发！
用料
| 花鲢鱼 | 1条 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 红薯淀粉 | 少许 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 香葱 | 3根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 适量 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡椒 | 2个 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
【创意小厨娘】重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法
1、把花鲢宰杀洗净，花鲢肉切成条状。
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第2张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第2张")
2、放入盆中，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒。
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3、搅拌均匀，腌制15分钟。
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4、接着把大葱、大蒜和老姜切成末备用。
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5、再把泡姜和泡椒切末，香葱切葱花备用。
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6、热锅热油，倒入泡姜末、泡椒末和姜蒜末进行翻炒，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
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7、然后再加入1勺辣椒面下锅翻炒。
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8、炒料的整个过程必须用小火，把所有的调料慢慢的炒出香味。
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9、接着把腌制好的鱼肉倒入锅内。
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10、用锅铲轻轻的搅拌均匀，动作一定要轻，不要把鱼肉弄烂了。
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第11张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第11张")
11、然后倒入一瓶啤酒（或者是高汤或者开水都可以）。
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12、大火烧开后边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，加入少许的白糖调味，然后再倒入水淀粉勾芡。
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第13张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第13张")
13、待汤汁浓稠即可关火，出锅将鱼倒入盆中，再撒上姜蒜末。
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第14张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第14张")
14、另起锅，油锅烧热后，倒入干辣椒节和花椒用小火炒出香味。
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第15张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第15张")
15、关火将全部淋到装好盘的鱼肉上，再撒上葱花即可。
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第16张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第16张")
16、这就是来凤鱼的成品图，来凤鱼属于大麻、大辣、重油的口味，具有重庆江湖菜的典型特色，味道超级好！
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第17张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第17张")
17、开胃又下饭，吃起来巴适得很！
![「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第18张]( "「创意小厨娘」重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤图 第18张")
18、麻！辣！鲜！香！嫩！
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