山西腐乳肉的做法和图解 好吃的山西腐乳肉家常做法

山西年夜饭必不可少的美食～家家户户过年要吃的一道菜～腐乳肉配白米饭，神仙搭配。

用料  

山西腐乳肉的做法  

1. 炖肉料，可自行添加或调整。

2. 五花肉先焯水，再换新水放入炖肉料、葱姜蒜片、少许食盐，中火炖30分钟。筷子可从肉皮戳穿即可。

3. 做几碗腐乳肉，就放几块腐乳，再加少许腐乳汁，与葱、姜、蒜末（一共半大碗）搅拌均匀、加入胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒10ml、老抽5ml，蚝油5ml，白糖5g。

4. 料汁搅拌均匀的样子～

5. 切肉环节，薄厚均匀。如果五花肉太厚，可先将最上面一层瘦肉先切下备用，将整齐的五花肉部分切片摆碗。

6. 将整片肉片摆在小碗里作为第一层

7. 将事先调好的腐乳料汁，加入炖肉高汤4大勺，充分搅拌。

8. 每碗里先放一勺料汁，让料汁满满渗透下去。

9. 将多余的瘦肉切成手指粗的肉条，跟剩余料汁搅拌均匀，再各碗的中间里放一勺。

10. 摆完后觉得碗不够满，可以再切一些肉跟剩余的料汁搅拌，并加入一些炖肉的原汤，再分摊到每个碗中。这些是上锅蒸之前的最后状态～期待(๑˙ー˙๑)

11. 最后一步，上锅蒸肉。水开后放入碗肉开始蒸，中火蒸大约25分钟。

12. 出锅啦，美味～

小贴士

1、炖肉环节不要把五花肉煮得太熟，肉皮可用筷子戳动即可，太熟后期切肉片会散。
2、腐乳要选王致和大块腐乳，其他品牌或玫瑰腐乳等味道不对，影响最终味道。