用料
鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 0.5根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
青花椒 | 40粒 |
干辣椒 | 15个 |
郫辣酱 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
莴笋 | 1根 |
西兰花 | 0.3朵 |
豆腐丝 | 1块 |
千叶豆腐 | 0.3块 |
青花椒鱼的做法
鱼洗净沥干水分
改刀切片(秘诀:刀要快什么都不是事)
鱼片放入姜末、白胡椒、料酒、蛋清、生粉,拌匀腌制15分钟。
蔬菜副食热水焯8成熟,码入盆底备用。
热油,郫辣酱,葱姜蒜,干辣椒,爆香。倒入水、料酒烧开,放入鱼片,煮3分钟,起锅倒入码好配菜的盆中。
青花椒、干辣椒,放在鱼片上,撒上葱花。开火烧油180℃,倒在鱼片上的干料上,噼噼啪啪!
麻辣油香四溢,开吃୧(๑•̀⌄•́๑)૭