用料
咸鱼 | 四条 |
白萝卜 | 半只 |
八角 | 一只 |
葱姜蒜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
咸鱼炖萝卜的做法
热锅冷饮加入八角炸出香味,加入大连特有的咸偏口鱼,当然你也可以用别的咸鱼代替。但这个咸鱼要提前泡一下,洗干净。
切好葱姜蒜,准备入锅
鱼煎至微黄,加入葱姜蒜,炒香。
转小火,加入耗油,酱油,炒一下。煸炒会让耗油去腥增香,酱油爆出酱香气。
白萝卜切小块,等待下锅。
加入料酒,烹出香味以后加水炖煮。还要加入一丢丢的糖,胡椒粉,还有一丢丢鸡粉。
中小火炖15到20分钟,至萝卜酥烂就可以啦。
出锅撒葱花,有香菜的话再撒些香菜,我家里没有啦,有点儿小遗憾。
小贴士
咸鱼要提前泡发,洗净。咸鱼煎一下,再炖,汤汁会更加浑厚鲜美。我这里放了四条偏口鱼,量有点大,可以适量减少。