最近做梦都在想吃肉,肚子里的馋虫出动。周六刚吃完早饭肚子又在咕咕乱叫,我一拍桌子,带着屁屁先生去超市斥巨资买了2斤牛肉,嘿嘿,那就做个懒人版的酱牛肉吧,佯装武松:“店家,给2斤牛肉,三碗酒!”大口吃肉,太满足了!
用料
牛肉 | 1000克 |
姜 | 5片 |
大葱 | 一根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3-4个 |
花椒 | 10几个 |
冰糖 | 一把 |
耗油 | 一坨 |
六月鲜甜面酱 | 2勺 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
盐 | 一勺 |
高压锅酱牛肉-简单懒人版的做法
本来应该买牛腱子肉最好,但是我和屁屁都不喜欢吃牛筋,所以买了大黄瓜条,事实证明还是别作,大黄瓜条最后卤好了是香,但是不好切片啊。乖!做酱牛肉还是买牛腱子吧。。
肉肉入凉水洗浴1个小时,泡出血水。捞出肉肉,切成合适的大小,如图,坐锅入凉水和大葱段姜一起煮到滚开,继续滚2-3分钟。
这期间准备待会要用的材料,还有甜面酱、黄豆酱和姜我忘记拍照了
将材料(除了冰糖)和肉一起放入高压锅中。
冰糖放入炒锅,开火至出现焦糖色,注入两碗清水,煮至滚开。
将冰糖水倒入高压锅(冰糖水可以为牛肉上色)
我用的是苏珀尔的高压锅,选择牛羊肉,用时45分钟。到时间后不要急着出锅,在汤汁里浸泡2个小时。
捞出肉肉室温下沥干水分,可以支几根筷子在碗上,再把肉放筷子上。沥干水分后再放入冰箱冷藏2个小时。多余的吃不完的肉肉可以用保鲜袋装好一次的量,放冷冻室,想吃的时候拿出来蒸一下即可,非常方便。
牛肉切片(其实我买的牛肉不是牛腱子,切片很困难,不过可以做凉拌手撕牛肉,味道反正是一样好的哈哈),佐上大葱丝和香菜,加蒜泥,醋,酱油,哇!人间美味,不说了,我去开吃了!
小贴士
甜面酱不宜放太多,不然后味会很甜。