也可以做炸鸡腿,炸鸡米花,内附黄油蒜蓉酱,最后步骤有动图
用料
腌制调料 | |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 2片 |
裹面 | |
玉米淀粉 | 2大勺 |
面粉(不要玉米淀粉就四勺) | 2大勺 |
鸡蛋(不要鸡蛋就快速轻轻的过一次水) | 2个 |
主要食材 | |
鸡翅/鸡腿 | 例如9只 |
蘸料(不做就无视) | |
黄油 | 20克 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2小勺 |
糖 | 40克 |
蜂蜜 | 10克 |
炸鸡翅(不用炸鸡粉和面包糠~)(内附黄油蒜蓉酱教程)的做法
鸡翅清洗干净,肉上正反面划三四刀,旁边鸡皮上用刀尖戳多次,备用
鸡腿的话,也是稍微化刀,或者直接去骨,保留鸡皮
鸡米花,可以用鸡胸肉或者鸡腿肉,切稍大颗粒即可需要材料
鸡翅弄干净,姜、蒜切小粒倒入装鸡翅碗里,把图上剩下所有倒入碗里,揉搓后放置,放置一个小时,其中半个小时翻面一次
如步骤3
这是一勺玉米淀粉,一勺面粉(后期发现不够,可以这时两勺玉米淀粉,两勺面粉)
玉米淀粉和面粉混合,打散两个鸡蛋备用
蘸酱,不做跳过,记得蒜切小粒
蘸酱,不做跳过,用量
蘸酱,不做跳过,全程最小火,黄油融化,下蒜蓉,出蒜香加糖,加生抽,糖化搅拌均匀后,加蜂蜜,注意,酱是有点点粘度就可以起锅了
酱装碗
准备炸鸡翅
开中火,直到油温150°,即筷子粘粉,围绕着筷子起小气泡,开最小火
顺序:夹鸡翅,裹面糊(喜欢多点就多裹,至少也要鸡翅全部抹得干干的),放蛋液里滚一圈,再裹面糊,然后下油锅
鸡翅一面定型就翻一面,戳鸡肉划刀部位,让里面鸡肉能够更容易熟,而不是有外壳了里面还有血水,全程小火一个鸡翅大概会炸10分钟左右(只是参考数据,具体的时间是,戳开发现肉质已经熟了就可以)
全部炸好后,开火大一点,直到锅内自己冒泡
注意,这下关火,稍微冷却一下,然后再次下鸡翅,多反转,多捞起看看颜色
油温稍微有些冷却了就开小火升温装盘
看看