用料
排骨 | 克 |
土豆 | 个 |
香菇 | |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
料酒 | 勺 |
酱油 | 勺 |
豆瓣酱 | |
白糖 | |
蚝油 |
川味香菇排骨炖土豆的做法
排骨切块焯水去除血水备用,切好葱姜,多切点去腥效果更好
锅中倒油,烧热后放排骨翻炒,变色后加料酒,老抽翻炒
加热水没过排骨,加入豆瓣酱(喜欢豆瓣酱味道的可以多加点,没有固定用量,随心而定),葱姜,少量白糖,花椒,八角,水开后转小火炖一个小时
一个小时后加入泡好的香菇(肉厚的最好,要以后满嘴留汁),再过半个小时加入土豆,土豆块适当切大点,不然最后土豆不成形,此时用盐,蚝油调味。盐要适量,因为已经加了豆瓣酱有一定的咸味了,再炖半个小时就可以出锅了。
小贴士
我没有高压锅所以整个过程比较久,大概两个小时,有高压锅的朋友自行调整时间啊😃我是心血来潮写的这个菜谱所以做的时候并没有拍照,只有最后成品图,没p过,百分百保证真实。