抓住冬季的小尾巴,炖个羊汤补一补!
但我真的是超级讨厌羊膻味,还好之前学习了一招,做出来的羊肉汤真的一点儿膻味也没有!
用料
「青青草原」带骨羊蝎子 | 1000克 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 适量 |
姜 | 2小块 |
草果 | 1个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
白萝卜 | 1根 |
枸杞 | 适量 |
羊蝎子炖白萝卜的做法
带骨羊蝎子解冻后,洗净,泡冷水2小时左右。
泡出血水,洗净后备用。
锅中放入洗净的带骨羊蝎子,香叶,1小块拍扁的生姜,淋入两圈料酒,加入没过羊蝎子的冷水,大火煮沸。
撇去浮末,捞出羊蝎子用温水冲洗赶紧。纱布中包入草果、八角和桂皮,制成香料包备用。
锅中放入洗干净的羊蝎子,放入另1小块拍扁的生姜、香料包,足够的热水,大火煮沸后,换中小火炖煮2小时左右。
*煮羊肉汤的时候最好不要盖锅盖!否则羊膻味无法挥发,全部会被闷在汤里。将白萝卜洗净,切滚刀块备用。
羊蝎子炖煮两小时后,捞出香料包和生姜块,弃之不用。
放入切好的白萝卜,加适量盐调味,继续炖煮45分钟左右。45分钟后,加入枸杞,继续煮10分钟。
煮好后盛入碗中即可。
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小贴士
1⃣️羊肉焯水的时候不要盖锅盖。
2⃣️炖羊肉汤的时候,绝对不要盖锅盖,便于羊膻味随着蒸汽挥发。
3⃣️白萝卜放进去之后,也千万不要盖盖子,放了白萝卜之后羊膻味会猛的出来,所以千万别盖盖子!
⚠️总的来说,绝对不要盖锅盖!