糖醋红烧大排的做法步骤,糖醋红烧大排怎么做最好吃

从小吃到大的一道姑父做的菜，特意学来分享给大家。

用料  

糖醋红烧大排的做法  

1. 葱切葱花，姜蒜切末，装小碗待用；猪大排切成稍小一点的块，用刀背把肉排拍拍松，装盘待用。（猪大排的骨头部分比较少，所以可以切下来也可以不用切）

2. 如图所示的勺子大小，碗里倒入白糖4勺，生抽一勺，喜欢颜色深一点的朋友可以再加半勺老抽，鸡精少许，五香粉适量，再加入少半碗香醋，搅拌均匀，待用。

3. 热锅，倒入少量油，油热后放入大排转小火，煎至两面微黄后捞出。

4. 煎肉的油可能会有点味道，建议倒掉，重新倒入少量油，油热后炒香葱姜蒜，然后倒入糖醋汁，接着倒入大排，略微翻炒后加入适量花雕酒或白酒，翻炒均匀，待大排可用筷子轻松插入的时候（5-6分钟），倒入少量淀粉水勾芡收汁，汁不用收的太干（2分钟）。

5. 汁收好后撒少量芝麻点缀，装盘开吃啦。

小贴士

1.大排切好下锅煎之前最好用厨房纸稍微吸一下水分
2.每个人口味不同，所以糖醋汁调好后最好拿筷子蘸着尝尝咸淡