家有二宝,大宝八岁了,一直很挑食,青椒肉丝、鱼香肉丝都吃腻了,只能变着花样给他做肉肉,于是便有了这道懒人版回锅肉,跟一般回锅肉做法可能不太一样,方法简单易学,好吃不腻,你也可以试试哦!
用料
五花肉 | 200克 |
青蒜 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 8粒 |
土青椒 | 2—3个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
盐 | 2克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老干妈 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 2克 |
喷香懒人版回锅肉的做法
五花肉切片,怕腻的切薄一点,喜欢吃肉肉的切厚点,大宝喜欢吃瘦肉,我是用的五花肉加瘦肉,五花肉冻的时间有点长,变白了。如果没有五花肉,可以用肥肉和瘦肉。
青椒切块,小米椒切成1厘米左右的小段。
姜蒜切碎。
锅烧热,放少量食用油,我习惯放点农村买的菜油,很香。油烧到七成热放八角桂皮,开小火,放入姜蒜,豆瓣酱炒香。
下五花肉或者肥肉翻炒至透明,肉肉的油开始渗出来了,下瘦肉翻炒。
依次放入料酒,盐,老抽,生抽翻炒均匀。
把肉肉扒到一边,留出锅底的油,放入青椒和小米椒,青椒放点盐翻炒均匀。然后和肉肉合在一起翻炒。
放入老干妈继续翻炒均匀。
沿着锅边倒半碗清水,放糖,青蒜翻炒均匀,盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可起锅。
成品喷香,大宝能多吃半碗米饭。
小贴士
1.纯瘦肉炒的比较柴,最好是五花肉或者肥瘦肉。
2.炒香料时一定要小火,千万别炒糊了影响口感。
3.盐不要一次性放太多,老抽生抽老干妈都带咸味。
4.这道菜不像平时做回锅肉要先煮熟再炒,直接炒了再焖煮,是不是很简单呢?还等什么,好快做起来吧!