家常水煮蘑菇（香辣蘑菇）（川味）（低脂素食）做法，水煮蘑菇（香辣蘑菇）（川味）（低脂素食）食谱与做法

四川的水煮菜很有名，其实就是香辣味，把水煮菜的调味用于素食，一样可以很美味。

用料  

水煮蘑菇（香辣蘑菇）（川味）（低脂素食）的做法  

1. 首先是准备调料：1.准备菌菇油，将杏鲍菇挤干水分，切成黄豆大小，鲜姜切碎，一起放入冷油中，加入五香粉，盐，开火，慢慢煸干杏鲍菇即可。菌菇油不同的蘑菇不用的风味，杏鲍菇是鱼味，香菇是红烧肉味。可以自己根据手头的材料随意选择，但一定是新鲜蘑菇。这个油做好后可以长期保存，几个月没问题。

2. 2.准备辣椒油，将菜籽油加热，变成熟油，然后慢慢放凉到150度，加入五香粉，然后再放凉到120度，倒入辣椒粉中，搅拌均匀即可。可长期保存，几个月没问题。

3. 其次，开始做菜，锅里放入适量的水，加入五香粉， 花椒，盐，豆瓣酱（也可以是甜面酱，干黄酱，酱油之类的），加入花生米那么多的菌菇油，加入花生米那么多的辣椒油，煮开，放入挤干的平菇，稍微煮煮，放入豆芽，刚一煮开，即可关火，这道菜速度很快，不需要多煮。菌菇和豆芽都是稍微煮一下就好，多煮口感不佳。

小贴士

蘑菇嫩滑，豆芽清脆。