用料
鸡肉 | 500克 |
青椒 | 200克 |
花椒 | 20克 |
蒜 | 5-10瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
姜片 | 3-5片 |
酱油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
鲜椒酱 | 2勺(可无) |
干煸青椒鸡的做法
准备好食材,青椒切段,蒜瓣姜片备好,花椒用料酒泡着。(蒜蓉不是这个菜用的)
鸡肉焯水将漂浮的脏东西洗掉
热锅下青椒煸一下,去除一定水分,也可以让青椒不那么辣。
放一点盐。炒到青椒表面有点焉吧,皱起就可以了,不要炒过了。盛出备用。
热锅下油
放入葱姜蒜花椒爆香
放入鸡肉翻炒
先大火后小火慢慢煸干水分煸出焦香味
煸干后沥出备用
热锅下油,烧热后放入豆瓣酱和鲜椒酱。
翻炒爆香。
放入鸡肉翻炒,加料酒和酱油(生抽)。
加糖。
翻炒一会儿加入青椒。
炒好盛出撒芝麻。
鲜香味美,如果喜欢辣还可以加干辣椒~
小贴士
鸡肉一定要煸干才香。